Adobo
Voici une recette simple d'une spécialité d'adobo philippin dont vous me direz des nouvelles !
Partie culturelle
Lorsque les Espagnols ont découvert les Philippines à la fin du 16ème siècle, ils ont découvert une méthode de cuisson des aliments qui leur rappelait leur manière de cuisiner et conserver la viande dans une marinade qu'ils appelaient adobo. Il s'agit en effet d'une méthode de cuisson qui consiste à laisser mijoter les aliments choisis dans une marinade faite à partir de vinaigre, qui permettait de conserver les viandes et poissons lorsqu'il ne faisait pas assez froid. L'adobo philippin n'a ainsi rien à voir avec l'adobo espagnol.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- De la sauce soja
- Du vinaigre de riz
- Du poivre noir en grains
- Des feuilles de laurier
- 6 à 8 gousses d'ail
- De l'huile de cuisson
- 2 filets de poulets pour un total de 250 g environ
Préparation de la marinade
- Dans une assiette creuse, verser
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de poivre noir en grain
- 2 ou 3 feuilles de laurier coupés en petits morceaux.
Une fois épluchées, écrasez fermement les gentilles gousses d'ail dans un mortier. Il faut veiller à bien les écraser pour faire sortir le jus, et surtout ne pas les hacher.
Gousses d'ail en péril!
Ajouter ensuite les gousses d'ail écrasées avec leur jus dans votre marinade...
Découper les filets de poulet en dés, puis les ajouter dans la marinade pour qu'ils y barbotent et soient bien imprégnés.
En principe, il est nécessaire de laisser les ingrédients mariner au frigo une nuit, mais les plus voraces pourront passer cette étape.
Dans une casserole (ou une cocotte) à feu moyen, mettre 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson et ajouter les morceaux de poulets marinés un par un pour qu'ils commencent à être saisis. En principe, les gousses d'ail n'auront plus la force de s'enfuir ou de crier 😏.
Une fois que les dès sont cuits, ajouter le reste de la marinade dans la casserole et faire mijoter à feu doux pendant 5 minutes environ.
Et voilà !
En principe le riz s'impose pour un plat asiatique, mais vous pouvez le manger avec des navets si vous préférez.
J'ai loupé cette dernière photo car j 'avais faim et ça risquait de refroidir!
Bon appétit !
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